【每周一茶】第二十六期〖蒙顶黄芽〗

“昔日皇帝茶，今入百姓家！”蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。 

外形扁直，色泽微黄，芽毫毕露，甜香浓郁，汤色黄亮，滋味鲜醇回甘，叶底全芽，嫩黄匀齐。为蒙山茶中的极品。

古代的蒙顶黄芽尊贵典雅，“正贡，祭天祀祖、皇室专用；陪贡，赏赐大臣分享。”老百姓自然喝不到了；当代的蒙顶黄芽仍然“名气大、产量小”，特别是传统、正宗的蒙顶黄芽更一碗难求，所以只有很少人能喝到。

       一、悠久的历史
      蒙顶黄芽是我国传统名茶之一，历史可追溯到唐宋以前。据史料记载，唐宋时期是四川茶叶生产的高峰，川茶产量最大，雅州蒙顶品质第一。
      唐代的《元和郡县图志》记载：“蒙山，在县南十里，今每岁贡茶，为蜀之最”；北宋时期范镇写的《东斋记事》又说：“蜀之产茶凡八处,雅州之蒙顶、蜀州之味江、邛州之火井、嘉州之中峰、彭州之堋口、汉州之杨村、绵州之兽犬、利州之罗村，然蒙顶为最佳也。”
      以上所谓贡茶、蒙顶茶究竟是什么茶呢？张栩为等编著的《名山茶业志》记载：“明初，‘上以其劳民力，罢龙团，唯采芽茶以进’。从此，蒙茶贡品，改为炒青散茶。品目有：甘露、黄芽、雀舌、芽白。”
      黄芽的名称虽然出现较晚，潜心研究蒙顶茶50多年的四川农大李家光老先生认为：“从蒙山（茶）工艺发展来看，黄茶早于绿茶”。可以说，《新唐书》所载自唐天宝元年（742）开始入贡，名列历代贡茶榜首的蒙顶茶，就是使用黄茶工艺制作的精品。
      历代文人墨客对蒙顶茶情有独钟，唐代刘禹锡说到贡茶，“何况蒙山顾渚春，白泥赤印走风尘”；白居易“琴里知闻唯渌水，茶中故旧是蒙山”；黎阳王“若教陆羽持公论，应是人间第一茶”；郑谷“蒙顶茶畦千点露，浣花笺纸一溪春”；宋代文彦博“旧谱最称蒙顶味，露芽云液胜醒醐”；陆游“朱栏碧甃玉色井，自候银瓶试蒙顶”；文同“蜀土茶称圣，蒙山味独珍”；元代耶律楚材：“玉杆和云舂素月，金刀带雨剪黄芽，啜罢神清淡无味，尘嚣身世便云霞”……

二、尊贵的品质