中国四大名陶建水紫陶【与普洱茶的关系】

   只要接触过建水陶的普洱茶客都认为普洱茶非常适合用建水紫陶来储存和冲泡。但每提及之间的关系时大家只知道好，却又无法说出其中的缘由来。之前多有媒体介绍建水陶和普洱茶的配对，讲的大都广泛，一般茶客也不易理解。我作为一个从事十几年的做普洱茶的人来粗浅的谈谈自己对陶茶一味的理解。建水紫和普洱茶之间的关系我认为要从多个层面来剖析和解读。

泥料是建水紫陶工艺的基础性工作，也是决定陶器质量的关键性的第一步。大家都知道建水陶的陶土来自于碗窑村以西五公里的五彩山。五彩山分布有五种颜色的泥土，分别为红、黄、青、紫、白。这些彩泥土质细腻，呈胶泥状，富含油性，但这些泥土一量离开山体就会受到风化的影响而变得坚硬如石。需要说明的是并非所有的彩泥都是上好的陶土，建水陶的陶土都是以伴生矿的形式出现在山体之中，所以陶土的筛选需要老艺人的一双火眼金睛，只有那些颜色纯正自然，土质细腻，纯净无杂质的优质、纯正的彩泥，才能适应建水紫陶特殊的工艺流程，制作出精美绝伦的建水紫陶。

先将筛选好的五彩陶土分颜色堆放风化晒干，然后敲碎成粉末状，以便于更好地溶于水，再经过筛，筛弃粗砂杂质后，按制陶的要求把不同的粉末原土进行配比，再放入缸内加水制成浆状。经过搅拌淘洗，待含砂泥浆沉落缸底，便用勺盛取上面的漂浆倒入另一只缸内作再次淘洗，滤去砂质。如此反复五、六次之后，让已经是腻如膏脂，无丝毫砂粒的泥浆静置于封闭状态下自然凝干成泥。所以建水陶泥也简称漂浆泥（即泥比水轻）。每次制陶之前，工匠们都要很仔细地配制不同颜色的陶土，因为建水陶的色彩完全用天然泥料的颜色配制而成的，而不同颜色的陶土配制比例完全取决于工匠们的经验。因每批泥土都处在山体不同的沉积带上，取泥高度的落差导致原泥的自然陈腐时间差非常大（山体的的形成和变化往往都是以万年之久）即使是每批次配方相同，但是最终烧成的颜色也是有所差别，这和宜兴和景德镇使用的配方泥是有所区别的，因为建水陶原泥里面元素的变化所以建水陶泥具有不稳定性和烧成的不可控性。

那么了解完建水泥料的选取和特性后，接下来就谈到建水泥料和普洱茶的关系了，建水紫陶由纯天然的陶泥组成里面主要的构成元素是以铁元素为主，附带含有微量的锌、硅和猛元素。泥的目数在250目左右，250目数大家可能有点陌生，我打一个贴切的例子吧，250目数的陶土即和我们女性朋友擦的脸霜细腻度相当。成型方式以拉坯成型为主，拉坯成型的特点除了成型快之外还有很重要的一点“柔”这刚好破解了紫陶泥土的“刚”为什么说紫陶的泥土是“刚”呢，因为紫陶泥的目数很细腻，所以泥土在除水的过程中互相的吸力是非常大的，以致泥土在拉坯前的状态是非常密实，泥门的透气性不高，所以说紫陶的泥土在制作好的时候是铁板一块的。而拉坯的手法刚好破解了它的‘刚’。在旋转坯体成型的过程中，坯体在不断的增高和变饱满，手势的不对称不断在拉伸这泥土的泥门，让原本密实的泥门在坯体的变化中变的松散起来。这刚好和宜兴紫砂的做法相反，紫砂因为泥土松散和目数比较低（通常60至80目之间）需要打片成型，即通过反复不断的敲打来增加泥土的密实度。建水陶是通过拉坯来降低泥土的密实度。建水陶拉坯成型后的坯体掰开后可以目测到是呈现蜂窝状的。制好的坯体通过两周的自然阴干就可以进窑烧制了，经过高温烧制好的紫陶坯体结构依然呈现单气孔的蜂窝状。

上面大家了解到紫陶的化学元素和烧成结构，下面就来说说紫陶和普洱茶的关联了，大家都知道普洱茶作为特殊的一个茶类，后期的储存和转化对普洱茶来说也是至关重要的，那么普洱茶需要一个什么样的储存和转化环境呢？我个人认为是温度和湿度的均衡，长期提供一个恒温和呼吸的环境是普洱茶储存和转化的关键所在。当下市面上有各式各样的存储器皿，其中以景德镇的瓷器和宜兴的紫砂为主。瓷器因为上釉的缘故表面呈现玻化状，因此在器皿内容易形成一个相对不受外界干扰的密封环境，这种环境有利于绿茶的存储，让绿茶的香气保持的更持久。却不利于普洱茶的存储，因为它不透气导致了普洱茶不能呼吸和转化。那么紫砂器皿呢？透气性好，密度低，有利于普洱茶的在转化。答案也是不对的，因为但它缺乏提供一个长期恒温的环境，普洱茶的存储和转化并不是一朝一夕能完成的，而是需要长时间的存放才能有利于转化。紫砂因为目数低导致烧成后的坯体结构呈现双气孔环境，这种环境短时间不要紧，但长时间就不行了，器皿内的环境容易受到外围的气候干扰，过干燥或者过潮湿都不利于普洱茶的转化，干燥还好一旦碰到梅雨季节空气湿度较大，普洱茶饼会变的软绵绵后会发霉，这点南方的茶友应该最有体会。所以紫砂器皿也不是最佳的存储器皿。剩下紫陶了，刚刚说到紫陶烧制好后坯体呈现单气孔的蜂窝状，但是密度又比较大，这样制成的器皿后刚好提供了一个微循环的环境，即不像瓷器密不透风，又不像紫砂透气过大。这样的微循环环境下，受到外界因素干扰小，在气候干燥的时候它里面能有相对湿度，在湿度大的季节因为它的单气孔又能提供一个相对干燥的环境，这两点刚好满足了普洱茶的存储环境，即能为普洱茶长期储存提供一个相对恒温和微循环的环境。

综上所述大家可以了解到建水紫陶的泥性是符合普洱茶存储特点的，既然他们已经有了非常协调的关系了。